PedroIngredientes:
2 tazas de manteca derretida
1 Kg. de sémola de trigo
2 cucharadas de agua de azahar
1 taza de leche
2 cucharadas de polvo para hornear
3 tazas de azúcar
½ taza de azúcar impalpable
3 tazas de nueces trituradas
Preparación:
Derretimos la manteca a fuego muy bajo, la pasamos por un lienzo para clarificarla y la vertemos tibia sobre la sémola con una taza y media de azúcar.
Mezclamos bien hasta conseguir una pasta y la dejamos descansar unas 8 horas en un lugar fresco.
Agregamos el polvo para hornear, la leche caliente y amasamos hasta conseguir una masa compacta y moldeable. Hacemos un almíbar grueso con una taza y media de agua y azúcar.
Cuando el almíbar está en punto bolita agregamos las nueces bien picadas a cuchillo y un poco de agua fría para que el almíbar no se solidifique.
Con la ayuda de dos cucharas soperas, tomamos porciones de la paste, le ponemos un poco de relleno en el madio y ponemos las galletas en una placa sin emantecar y llevamos a horno moderado durante 25 minutos hasta que la base de las galletas esté dorada.
Retiramos del horno, espolvoreamos azúcar impalpable por encima con la ayuda de un cernidor o colador de malla fina y aguardamos a que se enfríen para servir como acompañante del café después de la comida.
