PedroTípica receta de dulce de navidad – Alemania.
Ingredientes:
3 yemas de huevos sancochados ( huevos cocidos)
1 yema cruda
125 gr. de azúcar en polvo
2 sobres de azúcar de vainilla
Cáscara rallada de 1/2 limón
250 gr. de mantequilla o
Margarina o Mantequilla
250 gr. de harina
150 g de almendras molidas muy fino
Harina para estirar la masa
1 yema
1 cucharada de leche
80 gr. de almendras laminadas
Azúcar en terrones para espolvorear
Preparación:
Pasar las yemas de los huevos duros, por un tamiz, a un bol para mezclar.
Agregar, tamizando, el azúcar en polvo.
Amasar ambos enérgicamente con todos los demás ingredientes para la masa hasta obtener una masa quebrada homogénea, envolverla en film transparente y reservarla,
durante 30 minutos, mínimo, en la nevera.
Estirar la masa, en una superficie de trabajo espolvoreada con una capa fina de harina, hasta aprox. 3-4 mm. de grosor y recortar aros con borde ondulado de aprox. 3,5 cm de diámetro.
Pasar las piezas a una bandeja forrada con papel de horno.
Mezclar la yema restante, removiendo, con la leche y pintar los aros con la preparación.
Los terrones de azúcar los machacas, no hacerlo polvo, para que queden trocitos tipo granizo. Si consigues ya así en el supermercado, trabajo que te ahorras.
Espolvorear los aros enseguida con almendras y azúcar tipo granizo.
Precalentar el horno a 200°C, y al introducir las piezas bajar a 180°C, Tiempo de cocción aproximado: 10 – 12 minutos.
La cantidad indicada te dará para unas 70 piezas, aproximadamente.
