INGREDIENTES:
1 kilo pescado (Lomos de Merluza, Taquitos de fogonero…)
4 Cucharadas de aceite de oliva
2 Dientes de ajo
1 Pellizco de harina
1 Pastilla de caldo de pescado
Perejil
PREPARACION:
En un caldero poner las 4 cucharadas de aceite y los ajos, fileteados muy finamente, y dejar sofreír a fuego lento, hasta que empiecen a saltar los ajos en el caldero.
A continuación, añadir la harina y dar vueltas, muy lentamente, evitando que se queme. Añadir 200 ml de agua (es como un vaso a vaso y medio) con la pastilla de caldo de pescado disuelta.
Colocar el pescado ya salado, y dejar que se cocine lentamente, durante 5 minutos. Mientras tanto, ir moviendo el caldero con movimiento lento de vaivén.
Dar la vuelta a cada pedazo de pescado, con cuidado para que no se rompa, y dejar cocinar otros 4 minutos a fuego lento, moviendo de vez en cuando el caldero.
Para llevar a la mesa puedes poner en una cazuela de barro el pescado y regar con todo el caldo, espolvorear el perejil, cortado fino y servir caliente.
