Pedro
Ingredientes:
150 gr. de turrón del blando (Turrón Jijona)
150 gr. de nueces
300 ml de nata líquida
100 ml de leche entera
2 cucharadas de azúcar
4 huevos grandes
25 galleta tipo María
100 grs. de mantequilla
1 cucharada de Ron
1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación:
Preparando la base de la galleta:
Derretimos la mantequilla (usamos el microondas, es más rápido, a temperatura baja unos 2 minutos).
Trituramos las galletas y añadimos por encima la mantequilla derretida.
Añadimos unas gotas de esencia de vainilla y una cucharada de ron.
Cogemos la mezcla de galleta y la repartimos por la base de un molde desmontable grande (de 18 cm, a 22 cm).
Apretamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos e introducimos al horno unos 5 minutos a unos 180º para que se endurezca y se evapore un poco el líquido sobrante.
Sacamos el molde y dejamos enfriar para rellenar con la crema de turrón.
Preparando de la crema de turrón:
Trituramos las almendras y nueces pero sin dejar demasiado fino sino más bien como arena. Preparamos el turrón de jijona blando y lo partimos con la mano y luego con un tenedor hasta que quede como harina.
Ponemos la nata y la leche a calentar en un caldero o a fuego medio. Cuando esté caliente, pero sin dejar hervir, echamos el turrón. Dejamos a fuego bajo que se junte todo ayudándonos con una cuchara de madera o unas varillas.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, cremosa y no demasiado espumosa.
Apagamos el fuego y apartamos la mezcla.
Añadimos la mezcla de huevo y azúcar, removemos bien sin batir y dejamos reposar fuera del fuego.
Añadimos a la mezcla los frutos secos.
Verter sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada y la introducimos en el horno precalentado a 190º grados entre 30 y 40 minutos
Sacamos del horno. Esperamos a que pierda el calor y ponemos a enfriar en la nevera de un día para otro, sin desmoldar.
Al día siguiente desmoldamos.
