PedroIngredientes:
250 gr de Salmón Ahumado
2 naranjas
8 tostadas de pan de campo
Sal y pimienta
8 alcaparras
2 cucharadas de aceite de Oliva
1 cucharada de vinagre
1 chorrito de brandy
1/2 naranja, solo el zumo
25 gr. de almendras
25 gr. de nueces
Preparación:
Pelamos las naranjas y laminamos en lonchitas finas. Es muy importante que no lleve nada de la piel blanca que recubre la naranja, pues nos quedaría amarga. Reservamos.
Dejamos preparadas las lonchas de salmón para el montaje final.
Preparación de la salsa agridulce de naranja:
Exprimimos la mitad de una naranja. Reservamos el zumo.
En un mortero picamos las nueces y las almendras. Retiramos a un plato.
Troceamos las alcaparras en trocitos muy pequeños. Juntamos las alcaparras con los frutos secos.
En una taza mezclamos el aceite de oliva con el vinagre y el chorrito de brandy. Mezclamos ligeramente con un tenedor. Añadimos un poco de sal, pimienta, el zumo de naranja, las alcaparras y los frutos secos. Y ya está, fácil ¿no?
MONTAJE FINAL:
Ahora que ya tenemos todos los ingredientes de la tosta preparados y listos para montar cortamos el pan en lonchas de 2 cm. de ancho y tostamos ligeramente en la sartén. Colocamos sobre el pan la lámina de naranja, luego una loncha de salmón y encima un poco de la salsa agridulce de naranja.
