PedroIngredientes:
1 calabaza “boba” o sidra
Azúcar
1 cáscara de un limón verdoso
Un trozo de canela en rama
3 clavos
Preparación:
Se parte la calabaza en trozos y se le quitan la semillas, se sancocha (sólo con agua), después de sancochada, se le quita la cáscara y se pone a escurrir .Cuando esté bien escurrida, con un tenedor se va deshilachando con cuidado, se pesa la fruta.
Por cada kilo de calabaza escurrida, kilo y medio de azúcar. Se pone en un caldero alto, el azúcar y se le agrega la calabaza, la corteza del limón, el trozo de canela y los clavos, dejándolos cocinar hasta que adquiera un color dorado, moviéndolo de vez en cuando para que no se pegue. Usar cuchara de palo, solo madera.
Se sirve como postre, con galletas, con hojaldre o como relleno de truchas.
