PedroIngredientes:
1 kilo y medio de cherne
1 kilo de tomate
1 cebolla mediana
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de azúcar
La punta de una cucharadita de canela molida
Unas ramas de perejil
Pimienta negra molida
Limón
Aceite
Sal
Preparación:
Se deja el pescado en remojo, después de haberle quitado la sal bajo el chorro de un día para otro.
En un caldero se le da un hervor y se escurre el agua.
Se seca, se hace trozos que se pasan por harina y se doran ligeramente en aceite.
Se vuelven a poner en la cazuela.
Aparte en una sartén se hace una salsa, friendo la cebolla muy picada y cuando esté dorada se le añaden los tomates y se sigue cocinando. Se le añade el perejil picado y el resto de los ingredientes con un chorrito de limón. Se le echa al pescado y se termina de guisar.
Se sirve con papas y batatas sancochadas.
