8 tazas de cebolla picada
3 tazas de pollo cortado en tiras
1 taza de aceite virgen extra
4 cucharas grandes de «summaq»
Pimienta negra
Nuez moscada (al gusto)
½ taza de piñones
Sal
Pan casero taboun
Preparación:
Vamos a comenzar picando la cebolla. Rehogamos en una sartén con mucho aceite hasta que se quede transparente.
Añadimos los trozos de pollo y cocinamos con la cebolla hasta que se queden doraditos.
Agregamos pimienta, nuez moscada y «summaq». Probamos para ver el punto de sal y añadimos lo que haga falta.
Apagamos y lo dejamos reposar.
Por otro lado, freímos los piñones en una sartén con un poco de aceite.
Por último, rellenamos el pan casero taboun. Decoramos con piñones.
Enrollamos y ponemos en una bandeja apta para horno.
Echamos lo que queda del caldo del relleno sobre los panes y horneamos un poco.
Servimos el plato bien caliente.
Como pequeña variante adaptada yo he utilizado las tortitas que compras hechas y que utilizas normalmente para las burritos. Y he utilizado sumo de limón para sustituir el sumac, cuando no lo he conseguido.
