PedroIngredientes:
800 gr. alubias blancas guisadas (utilizo las de bote)
100 gr. atún en aceite
2 cebollas
1 diente ajo
12 aceitunas negras
1 cucharada mostaza
Perejil
Pimienta
Vinagre
Aceite
Sal
Preparación:
Primero escurrimos las alubias y las ponemos en un bol.
Luego picamos, finamente, una cebolla, el ajo y una ramita de perejil y lo mezclamos todo con las alubias.
Desmenuzamos bien el atún y lo añadimos al bol. A continuación batimos 6 cucharadas de aceite con 3 cucharadas de vinagre y la mostaza. Sazonamos la salsa con sal y pimienta y lo echamos por encima de las alubias. Dejamos reposar el plato alrededor de 40 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
A la hora de servir agregamos las aceitunas negras y la cebolla restante cortada a tiras finas.
