Pedro250 gr. de harina
125 gr. de mantequilla ablandada cortada en daditos
1 huevo
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sal
40 ml. de agua fría
Para las Natillas:
5 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
20 gr. de harina
15 gr. de natillas en polvo
400 ml. de leche
1 vaina de vainilla cortada longitudinalmente
Poco a poco, lleva la harina al centro y amasa la mezcla con la punta de los dedos hasta obtener una textura granulada. Añade el agua fría y mezcla bien hasta que la masa ligue.
Con la palma de la mano, amasa la mezcla hasta que quede fina.
Forma una bola, envuélvela en film transparente y ponla en la nevera como mínimo una hora.
Extiende la masa, formando un disco de 3 mm. de grosor, y utilízalo para cubrir un molde circular y déjelo enfriar durante al menos 20 min.
Precalienta el horno a 190º C, pincha la base de la cobertura y cubre con papel de horno, ponle un peso por encima y hornea, durante 15 min. Resérvala y sube la temperatura del horno a 200º C.
Mientras, para el relleno, bate las yemas de huevo con ⅓ del azúcar en un cuenco, añade la harina y las natillas en polvo y mézclalo todo bien
Calienta la leche con el resto del azúcar y la vaina de vainilla en una cacerola y, en cuanto comience a hervir, vierte colando la mezcla de la yema de huevo, removiendo bien. Llévalo a ebullición a fuego medio, sin dejar de remover con el batidor. Deja hervir las natillas, sin dejar de remover, durante 2 min. y retira la vaina de vainilla
Vierte las natillas calientes sobre la base de la tarta y hornea durante 25 min. o hasta que la superficie se dore ligeramente.
Con cuidado, deslízala sobre una rejilla metálica, levanta el molde para retirarlo y deja que se enfríe por completo
