PedroUna receta obligada si quieres disfrutar de la gastronomía sueca.
Ingredientes:
½ Kg. de papas
2 manzanas reineta
El zumo de ½ limón
½ litro de caldo de pollo
200 gr. de salmón ahumado o marinado
Salsa de eneldo
1 huevo
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar
1 y ½ vasos de los de vino de aceite de oliva
1 manojo de eneldo
Sal
Ingredientes:
½ Kg. de papas
2 manzanas reineta
El zumo de ½ limón
½ litro de caldo de pollo
200 gr. de salmón ahumado o marinado
Salsa de eneldo
1 huevo
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar
1 y ½ vasos de los de vino de aceite de oliva
1 manojo de eneldo
Sal
Preparación:
Pelar y lavar las papas, cortarlas en dados y guisarlas cubiertas con el caldo, durante 10 minutos o hasta que estén tiernas, escurrirlas y mantenerlas al calor.
Pelar las manzanas, cortarlas en dados del mismo tamaño que la papa y rociarlas con zumo de limón para que no se oxiden.
Lavar y picar el eneldo, reservando una ramita para decorar y cortar en tiras o en dados el salmón.
Mezclar en un bol las papas, las manzanas, el salmón (menos unas tiras para adornar) y el eneldo picado muy finito, añadir la salsa de eneldo (te explico más abajo coma hacerla) y remover.
Colocar la ensalada en los platos y adornarla con la rama de eneldo y las tiras de salmón reservadas.
Preparar la Salsa de eneldo:
Poner en el vaso de la batidora el huevo, la mostaza, el vinagre, el azúcar y la sal.
Batir unos instantes y añadir poco a poco el aceite y aligerar con un poco del caldo de guisar las papas. Rectificar el punto de sal.
