CARRÉ DE CERDO AL CARAMELO

Se le da el nombre de carré al trozo de carne que comprende la parte alta y la parte media del pecho del cerdo. Es una pieza muy apreciada y que se presta para muchas preparaciones

Ingredientes

1,300 kg de carré de cerdo sin hueso
Sal
Pimienta
2 cucharadas de azúcar
1 vaso de vino rosado
1 vaso de agua
Laurel
Orégano
Clavo de olor
Pimienta en grano
1 cucharada de mostaza

Preparación:

Condimentar la carne de cerdo con sal y pimienta.
Dorar en su misma grasa.
Retirar dicha grasa, agregar el azúcar y seguir dorando hasta que se forme un caramelo.
Incorporar el vino rosado y el agua caliente.
Añadir el laurel, el orégano, el clavo de olor y a pimienta en grano.
Por último, agregar la mostaza y cocinar durante unos minutos más.

Emplatar acompañando con una guarnición de de escarola y piña tropical que combina muy bien por su sabor dulce. Además, sobre la carne, echamos un poco de su propia salsa y puedes adornar con unos trozos de manzanas rojas y verdes.