BOLAS DE ARROZ Y QUESO

Bolitas de arroz, queso y beicon, empanadas y fritas, estupendas para aperitivos.

Ingredientes:

250 gr de arroz bomba
1 litro de caldo de carne
1 cebolla
Aceite de oliva o mantequilla (30-40 gr)
100 gr. de beicon, jamón serrano o jamón dulce
125 gr. de queso en lonchas (es para fundir)
Orégano
Sal
Pimienta
Aceite para freír
Harina (cantidad necesaria)
2 huevos
Pan rallado

Preparación:

Picar la cebolla en trocitos muy pequeños.
Echar un poco de aceite en un caldero y sofreír la cebolla.
Bajar el fuego, añadir el arroz, mezclarlo y, antes de que empiece a tomar color, añadir el caldo poco a poco según lo vaya pidiendo el arroz, si es necesario utiliza todo el caldo.
Salpimentar y retirar del fuego cuando esté guisado.

En una sartén, aparte, freír el beicon bien picadito.

En el caldero, ya fuera del fuego, añadir la carne y dejar enfriar bien (mínimo 8 horas, aunque cuanto más mejor).

Hacer dados con el queso y mezclarlo con el orégano.
Con ayuda de una cuchara, ve haciendo las bolas de arroz, introduce en el centro un dado o dos de queso y con otra cucharada de arroz tapa el queso.
Termina de darle forma a la bola, pasa por harina, huevo batido y pan rallado y fríe en abundante aceite a temperatura media.

En el caso de que quieras hacer bastante cantidad para congelarlas, es aconsejable, para que el queso se funda bien, descongelarlas antes de freírlas.