PedroIngredientes:
1 diente de ajo picado
Media cebolla picada
1 chile rojo (o pimiento rojo dulce)
200 gr. de puré de tomate
1.200 ml de caldo de ave
Sal
4 tortitas de maíz
1 aguacate
Unas hojas de cilantro
Aceite de oliva
Preparación:
Calentar un poco de aceite de oliva en un caldero y sofreír a fuego bajo el ajo, la cebolla y el chile o pimiento rojo cortado en tiras finas. Cuando cambien ligeramente de color añadir el puré de tomate y rehogar todo unos cinco minutos.
Incorporar el caldo de ave bien caliente, dejar que tome el punto de hervor y bajar el fuego; condimentar a gusto con la sal.
Guisar lentamente unos diez minutos más.
Mientras tanto cortar con unas tijeras las tortitas de maíz en tiras y freírlas en aceite bien caliente hasta que estén crujientes.
Escurrirlas sobre papel absorbente y reservar.
Por último pelar el aguacate, cortarlo en láminas y añadirlo a la sopa en el último momento.
Servir la sopa, espolvorear con un poco de cilantro picado y acabar colocando las tiras de tortitas de maíz.
