Pedro
Es un tipo de adobo muy habitual en la cocina subsahariana y como siempre, solo necesitas un amig@ que sea algo viajero y que traiga además de un souvenir algunas anotaciones en un pedazo de papel.
Este adobo se emplea con cualquier carne que vaya a asar a la parrilla o a la plancha. Va bien para el pollo, y las carnes asada a la parrilla e incluso para adobar pinchitos de carne.
Ingredientes:
4 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de aceite
1 pimienta de la p. madre o pimienta picona
(Aunque en la receta originalmente se utiliza el pimiento africano o antillano picante, pero probablemente sea complicado conseguirlo aquí.)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de ajo picado finito o de ajo en polvo
1 cuarto de cucharadita de Angostura(1) (opcional)
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una pasta suave.
Usa la cantidad de pimienta picona y pimentón según tu gusto.
Adoba la carne y deja marinar en una hondilla de cristal durante una hora antes de guisar.
Yo siempre que manipulo pimienta picona, chiles picantes, etc. Utilizo guantes, es lo que aprendes cuando te olvidas y pasas las manos por la cara o los ojos. Así que guantes o lavarse, inmediatamente las manos con jabón después de trabajar con estas pimientas tan piconas.
1) Angostura: La corteza de la planta de la angostura, que le da nombre, es uno de sus ingredientes principales, pero no es el único. De forma habitual estos son los componentes: Corteza de angostura, Pasas, Manzanilla, Semillas de cardamomo, Canela en rama, Gentian, Jengibre, otros aromáticos.