Pedro
Preparación: LLenamos el depósito de una cafetera de 12 raciones con agua y la miel y en el cazillo la correspondiente cantidad de café. Ponemos al fuego hasta obtener la infusión de café con Guarapo. Pasamos a un calentador el café con Guarapo que hemos obtenido en la cafetera y lo mantenemos al fuego a una temperatura entre 60-70º C, sin hervir y removiendo continuamente, para que vaya reduciendo, añadimos una hoja de gelatina para obtener la textura deseada.
Ponemos en un plato la loncha de queso ahumado y lo poemos en el horno 5 minutos a 170º C.
Una vez derretido el queso, terminamos de emplatar con una cucharada de la jalea de Guarapo y café, y acompañamos con unos bastoncitos del mismo queso.
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