PedroINGREDIENTES:
12 papas
2 cucharas de mantequilla
2 cucharas de harina
1/4 litro de leche entera
1 yema de huevo
60 gramos de queso parmesano rallado
100 gramos de jamón york en una loncha
Sal
Nuez moscada (a gusto)
PREPARACIÓN:
Pelar las papas,cortar en dos en sentido vertical y formar un hueco en el centro vaciando con un cuchillo o con un pelador de papas.
Después cortar un trocito del fondo para que se quede firme.
Hervir en agua con sal durante cinco minutos, retirándolas después para que se enfríen encima de un paño de cocina.
Aparte, en un caldero derretir 50 gramos de mantequilla, agregando después la harina y la leche caliente y removiendo sin para como unos diez minutos.
Añadir la nuez moscada y la sal, apartar del fuego y dejar enfriar. Agregar la yema de huevo, el queso y la loncha de jamón cortado en dados pequeños.
Rellenar las papas con esto y poner en una fuente a hornear untada con mantequilla.
Dejarlo de 20 -30 minutos en el horno a temperatura media.