Ingredientes:
400 grs. de parmesano rallado
300 grs. de rúcula
250 grs. de tomate semiseco en aceite
300 grs. de rúcula
250 grs. de tomate semiseco en aceite
Preparación:
Mezclamos la rúcula con los tomates en un bol. Aliñamos con el propio aceite de los tomates.En una sartén antiadherente bien caliente, echamos poco a poco montones de parmesano rallado, dejamos que se funda y que se dore, hasta que consigamos una especie de crepe.
Cuando la base esté bien doradita, retiramos de la sartén y rellenamos con la rúcula y el tomate.
Enrollamos rápidamente y servimos de inmediato.
