Pedro
INGREDIENTES:
4 huevos
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
100 gr. de margarina
50 gr. de azúcar
2 cucharadas de agua
el jugo de un limón
la ralladura de un limón
la piel de un limón en tiras
1 cucharada de levadura. 2ª
PREPARACION:
Preparamos almíbar a fuego lento con el azúcar y el agua, cuando esté espeso le añadimos la cáscara del limón y dejamos escarchar durante 10 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
A continuación, preparamos el bizcocho unido con las yemas y la mantequilla, añadimos la ralladura de un limón, seguidamente la harina tamizada con la levadura. Y al final las claras de los huevos un poquito batidas. Para finalizar le añadimos las cáscaras de limón escarchadas cortadas muy finas.
El truquillo de este bizcocho es cortar las cáscaras de limón lo más finas posibles.
Coger un molde, untarlo con un poco de mantequilla y espolvorearlo con harina. A continuación, disponer allí la preparación que se llevó a cabo previamente. Precalentar el horno y honear a 180ºC hasta que la masa esté guisada y ligeramente dorada.
Cuando tome ese color, se debe pinchar con una aguja de calceta o un cuchillo. Si al sacarlo del bizcochuelo está limpio, eso significa que ya está listo.
Sacar del horno y dejar reposar hasta que se enfríe.
