PedroIngredientes:
1 aguacate mediano
8 gambas guisadas y peladas
1 nectarina
100 gr. de queso tierno (valsequillo)
Aceite
Sal
Vinagre de Módena
Hierbahuerto
Preparación:
Esta ensalada la podemos hacer con o sin lechuga, habitual la preparo con unas hojas de lechuga.
Cortar el aguacate en láminas gruesas y colocar en los platos para cada persona individualmente.
Colocar sobre el aguacate las gambas ya peladas y el queso tierno en tiras.
Pelar la nectarina y cortarla en gajos. Colocamos la mitad sobre la ensalada y la otra mitad en un mortero.
Echar en el mortero 4 ó 5 hojas de hierbahuerto, sal al gusto, aceite de oliva y vinagre de módena. Machacar la nectarina y emulsionar la vinagreta.
Salsear la ensalada con esta vinagreta y servir con unas lonchas de fruta, queso y gamba.
