Pedro
Ingredientes:
1 kilo de tollos
1 cuchara de sal gorda
Mojo picón (pulsar para ver receta)
Como acompañamiento necesitaremos papas, batatas y gofio.
Preparación:
Los tollos se cortan en dados y se ponen de remojo el día anterior.
Se guisan hasta que estén en su punto. Se tira el agua y los secamos con un paño y luego los colocamos en un caldero añadiéndoles mojo colorado bastante licuado, y se ponen a hervir.
Se sirven con papas y batatas sancochadas, pella de gofio.
Como bebida un vino tinto jóven.
