PedroIngredientes:
Pulpo
Mojo “colorao”
Ingredientes:
Se prepara un fuego de barbacoa con carbón, el pulpo se corta por los rejos dejándolos enteros, se pone al fuego, hasta que este blando (no tarda mucho tiempo) se trocea y se le añade el mojo colorado picón.
Si no puedes hacerlo al carbón, engrasas con un poco de aceite una sartén. Solo que quede «brillante» que no quede aceite en el fondo.
Mojo colora’o
Ingredientes:
Ajos, cominos, pimentón, pimienta picona, vinagre, aceite
Preparación:
Lo hacemos en el mortero. Se pelan los ajos, se cortan en trozos y se ponen en el mortero, se le añade el pimentón, la pimienta picona, el comino, la sal, se machaca todo muy bien hasta formar una masa, luego se le añade el aceite, se remueve hasta que quede como si fuese una pasta, y a continuación, se incorpora el vinagre, hasta que quede líquido, si queda muy fuerte de vinagre, se le añade agua.