PedroIngredientes:
1 paquete de masa para empanada
250 grs. de setas (uso bote de surtido de setas de Lidl)
200 grs. de jamón serrano
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
Aceite
Sal
Preparación:
Pochamos, en un poco de aceite, la cebolla y el ajo picados muy finitos y cuando empiece a dorarse, añadimos las setas troceadas. Saltearlas unos minutos hasta que casi hayan absorbido el agua que sueltan, añadir el jamon cortado en trozos pequeños. Rectificar el punto de sal.
Dejamos que escurra bien en un colador y reservamos el aceite sobrante.
Ponemos a calentar el horno a 220ºC.
Ahora, extendemos la masa de empanada y repartimos sobre la mitad de la superficie el relleno. Doblamos la masa y cerramos bien los bordes presionando ligeramente con un tenedor y pintamos con el aceite que habíamos reservado.
Hacemos un agujero de un centímetro en el centro, para permitir la salida del vapor, y que no se deforme la empanada. Llevamos al horno, ahora a 180ºC, durante unos 20 a 25 minutos, hasta que esté dorada.
Nota: El surtido de setas de Lidl puedes sustituirlo por champiñones o setas frescas. Yo prefiero comprar el bote con el surtido.