Pedro
Ingredientes:
1/2 kilo de carne de ternera
1/2 kilo de carne de cerdo
Cebolla
Tomate
Ajos
Huevos
Pan rallado
Nuez moscada
Para la salsa:
Tomate
Cebolla
Ajo
Tomillo
Laurel
Pimiento verde
Vino blanco
Azafrán
Aceite de oliva
Preparación:
La carne de ternera y la de cerdo se mezclan, se le ponen los ajos machacados, una cucharada sopera de pan molido, medio vaso de leche, un huevo batido, una pizca de nuez moscada y la cebolla picada muy, muy pequeña. Todo esto se mezcla, con las manos, muy bien.
Se van cogiendo porciones y haciendo bolitas que se pasan por harina y se fríen en aceite muy caliente. Se van reservando en una bandeja con papel de cocina para que empape el exceso de aceite.
En un caldero, con un poquito de aceite, ponemos la cebolla, tomate, ajos majados, el pimiento verde, y el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol del vino.
Seguidamente añadimos el tomillo, el laurel y el azafrán. Cuando la salsa esté echa, añades las albondigas, dejas que hierva y se apaga.
