Pedro
Ingrediente imprescindible para la elaboración del hummus ( ver receta ), en muchas ocasiones no lo conseguiremos ya elaborado. Así que esta es una receta muy sencilla para elaborarlo en casa.
Ingredientes
100 grs. de semillas de sésamo
3 o 4 cucharadas
de aceite de sésamo o oliva
de aceite de sésamo o oliva
Preparación:
Ponemos las
semillas en picador, el típico que utilizamos para picar ajo, moler café, etc.
Lo pico bien varias veces, teniendo en cuenta ir retirando de las paredes del
recipiente y vertiendo en el centro para que se muela de forma homogénea.
semillas en picador, el típico que utilizamos para picar ajo, moler café, etc.
Lo pico bien varias veces, teniendo en cuenta ir retirando de las paredes del
recipiente y vertiendo en el centro para que se muela de forma homogénea.
Cuando ya no muela
más, añadimos una cucharada de aceite y volvemos a poner en marcha el picador o
triturador y así hasta poner todas las
cucharadas de aceite y haber logrado una pasta homogéna y que no quede resto de
las semillas.
más, añadimos una cucharada de aceite y volvemos a poner en marcha el picador o
triturador y así hasta poner todas las
cucharadas de aceite y haber logrado una pasta homogéna y que no quede resto de
las semillas.
Este tahini es
crudo, por eso tiene un color caramelo de nata. Guarda en un bote de cristal o Tupper
en la nevera en zona de frío y te durará bastantes días.
No agregar nunca agua, ese es el truco para que nos dure bastantes días.
crudo, por eso tiene un color caramelo de nata. Guarda en un bote de cristal o Tupper
en la nevera en zona de frío y te durará bastantes días.
No agregar nunca agua, ese es el truco para que nos dure bastantes días.
A la hora de
utilizar esta pasta, darle el puntito de sal.
utilizar esta pasta, darle el puntito de sal.
Puedes
realizar el mismo proceso pero tostando previamente las semillas de sésamo,
este tipo de Tahini tendrá un color castaño oscuro. La preparación es sencilla,
en una sartén, sin agregarles agua o aceite, echas todas las semillas de sésamo
y las vas removiendo. Una vez que se comiences a sentir el aroma se tienen que
sacar del fuego y triturar según lo indicado anteriormente. Este método de tostado es similar al que utilizamos para tostar los granos de millo y hacer el cochafisco.
realizar el mismo proceso pero tostando previamente las semillas de sésamo,
este tipo de Tahini tendrá un color castaño oscuro. La preparación es sencilla,
en una sartén, sin agregarles agua o aceite, echas todas las semillas de sésamo
y las vas removiendo. Una vez que se comiences a sentir el aroma se tienen que
sacar del fuego y triturar según lo indicado anteriormente. Este método de tostado es similar al que utilizamos para tostar los granos de millo y hacer el cochafisco.
Gracias a Hassan por esta sencilla receta