PedroIngredientes:
250 gr. de harina
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharada de levadura en polvo
250 gr. de batata amarilla, sancochada y escachada hasta que sea un puré
1/4 de taza (60 ml) de aceite (no usar de oliva)
1/4 de taza (60 ml) de leche
1 huevo grande y ligeramente batido
2 cucharadas de azúcar morena
Una pizca de nuez moscada
Preparación:
Precalentar el homo a 200°C.
Mezclamos la harina, la sal, la levadura y la nuez moscada en un bol pequeño.
Mezclamos la batata, el aceite, la leche, el huevo y el azúcar en un bol.
Revolvemos la mezcla de harina hasta que todo esté bien mezclado..
Volcamos la masa sobre una superficie enharinada, la extendemos en una capa de 2 cm de grueso. Usamos un vaso de agua a modo de molde cortador y apoyando sobre la capa de masa hacemos círculos con un de 6 cm.
Colocamos los círculos en un molde para hornear, separados 2,5 cm.
La masa sobrante, se reúne en una bola y se vuelve a estirar y nuevamente cortamos círculos con el vaso que usamos como molde.
Hornearemos hasta que doren, unos 15 minutos.
Servirlos calientes.
