Pedro
Ingredientes :
24 langostinos grandes
1/2 de taza de harina
3 huevos batidos
1 taza de pan tostado molido Sal
Pimienta
Crema de Ají
Trozos de yuca (sustituimos por batata)
1/2 de taza de harina
3 huevos batidos
1 taza de pan tostado molido Sal
Pimienta
Crema de Ají
Trozos de yuca (sustituimos por batata)
Preparación:
Colocar en recipientes separados la harina previamente sazonada con sal y pimienta, los huevos ligeramente batidos y el pan tostado molido.
Limpiar las colas de langostinos retirando la vena negra de la parte superior. Secarlos bien y pasarlos por harina, luego por el huevo batido y por último por el pan molido, procurando que queden totalmente cubiertos.
Calentar aceite en una sartén honda. Cuando el aceite esté bien caliente, pero sir llegar a hervir, agregar varios langostinos. Dorar por todos lados y retirar a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Tener cuidado de no pasarse con el tiempo de fuego de los langostinos para que no queden duros.
Acompañar con Crema de Ají Rojo y otra de Ají Verde y trozos de yuca.
Nosotros hemos usado batata blana sancochada (la de piel roja).
Además de una ensalada o unas picada de cebolla roja, pimiento rojo, aguacate…