Ingredientes:
Mojama
Cebolla
Almendra tostada pelada
Aceite decoliva virgen
Limón
Pan
Preparación:
En un gran plato se distribuyen las tajadas de mojama, cortadas en lonchas de unos tres milimetros.
Cortamos las cebollas en aros casi transparentes y cubrimos con ella las tajadas de mojama, siempre en crudo.
Vertemos en un molinillo las almendras tostadas (cuida no picar tanto que se haga gofio o harina) debe quedar como tropezones. La espolvoreamos por la superficie encebollada.
Finalmente aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen por toda superficie y unas gotas de limón.
Se sirve acompañada de rebanadas de pan recien tostado y conservado caliente.
Acompañar con una copa de manzanilla bien fresca o un fino de Jerez.
Nota: Yo suelo calentar agua y sumerjo unos minutos la cebolla en ella, dejo después escurrir muy. Lo hago para eliminar el picor de la cebolla.
