PedroIngredientes:
6 u 8 papas a ser posible de nueva cosecha
1 cebolla grandita
1 pimiento rojo mediano
2 ó 3 tomates pelados y sin semillas
2 ó 3 costillas de cerdo saladas
Un chorrito de aceite
2 ó 3 unidades de clavo
4 ó 5 bolitas de pimienta negra en grano
2 ó 3 dientes de ajo
Un buen manojo de cilantro
1 cebolla grandita
1 pimiento rojo mediano
2 ó 3 tomates pelados y sin semillas
2 ó 3 costillas de cerdo saladas
Un chorrito de aceite
2 ó 3 unidades de clavo
4 ó 5 bolitas de pimienta negra en grano
2 ó 3 dientes de ajo
Un buen manojo de cilantro
Preparación:
En un caldero poner el chorrito de aceite,las papas peladas,la cebolla el pimiento, los tomates y el ajo todo picado en juliana (tiras).
Añadir las costillas a las que previamente se les ha quitado la sal con agua corriente (bajo el grifo) , el clavo de especias y la pimienta negra.
Añadir agua al caldero hasta que cubra 4-5 dedos por encima de los ingredientes.
Guisarlo, a ser posible, a fuego medio-bajo.
Cuando pinchemos las papas y estén guisadas, añadimos el cilantro y apagamos.
Dejamos reposar,tapado, sobre una o dos horas.
Calentar y servir preferiblemente acompañar con gofio escaldado y queso duro.
Calentar y servir preferiblemente acompañar con gofio escaldado y queso duro.
Receta gentileza de Luis Romero