PedroIngredientes:
1 solomillo de cerdo, grande (750 grs. a 1 kg.)
300 grs. tomate frito
100 ml (1/2vaso) vinagre
100 ml (1/2vaso) coñac
2 cucharadas azúcar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
300 grs. tomate frito
100 ml (1/2vaso) vinagre
100 ml (1/2vaso) coñac
2 cucharadas azúcar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
Sazonar la carne con sal y pimienta y freír a fuego fuerte unos minutos para sellar la carne.
Cuando este dorada por todos lados, flamear con coñac.
Bajar el fuego. Dejar guisar unos minutos. Retirar y reservar.
Poner el azúcar en la misma sárten y rehogarla hasta que esté caramelizada. Añades, ahora, el vinagre y continúas a fuego vivo hasta que reduzca a la mitad.
Agrega el tomate y el cubo de caldo disuelto en medio vaso de agua caliente. Y deja reducir, otra vez, a la mitad.
Cuando este dorada por todos lados, flamear con coñac.
Bajar el fuego. Dejar guisar unos minutos. Retirar y reservar.
Poner el azúcar en la misma sárten y rehogarla hasta que esté caramelizada. Añades, ahora, el vinagre y continúas a fuego vivo hasta que reduzca a la mitad.
Agrega el tomate y el cubo de caldo disuelto en medio vaso de agua caliente. Y deja reducir, otra vez, a la mitad.
Corta la carne en medallones de unos dos centímetros de grosor (como un dedo de grueso o poco más).
Ponlos en la sartén con la salsa y calienta unos minutos a fuego muy suave.
Ponlos en la sartén con la salsa y calienta unos minutos a fuego muy suave.
Acompaña con unas papas sancochadas (cocidas) queda sean pequeñas (tamaño nuez).
También, con papas peladas y fritas en la freidora. Papas pequeñas (tamaño nuez).
La presentación puede ser como la fotografía que te muestro.
