PICO DE GALLO

Ingredientes:

1/2 kilo de tomate rojo
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde pequeño
1 manojo pequeño de cilantro
1 cucharadita de sal
1 cucharada sopera de jugo de limón

Preparación:

Lava muy bien los tomates y, sin quitarles piel y semillas, pícalos en cuadritos de aproximadamente medio centímetro.

Pica en dados muy pequeños  la cebolla y el pimiento verde.

Pica muy finito el cilantro (tallos y hojas).

Combina toda la verdura picada con la sal y el jugo de limón y revuelve lentamente hasta que quede bien mezclada.
Sírvela de inmediato o antes de que pasen varias horas; el sabor del pico de gallo se empieza a deteriorar después de dos o tres horas y pasado este tiempo no tendrá el sabor fresco que tanto nos hará disfrutar.

Es ideal, por ejemplo, para acompañar unas pechugas de pollo empanadas.