PedroIngredientes:
1/2 kg. de castañas
100 grs. de azúcar
100 grs. de mantequilla
1/2 litro de leche
1 vaina de vainilla
1 tableta de chocolate
Para la mousse:
1 tableta de chocolate
200 grs. de nata de montar
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
Preparación:
Asar las castañas, pelarlas y cuidarlas con la leche, azúcar y vainilla hasta que estén blandas.
Retirarlas, escurrirlas y pasarlas por el pasapurés con 75 grs. de mantequilla hasta lograr un puré fino. Dejar enfriar.
Vamos a preparar la mousse. Troceamos el chocolate y le echamos un par de cucharadas de agua. Fundimos al baño Maria.
Trabajamos las yemas con el azúcar, añadimos el chocolate fundido y la nata montada. Removemos suavemente y con movimientos envolventes.
Cuando el puré esté frío, extendemos sobre papel film y formamos un rectángulo. Lo cubrimos con la mousse y comenzamos a enrollar formando un cilindro. Dejamos en la nevera 3 horas.
Fundir el chocolate con el resto de la mantequilla y cubrir todo el tronco.
Poner en la nevera y cuando comience a endurecer la cobertura de chocolate, sacar y con un tenedor vamos formando las típicas estrías y vetas, típicas de los troncos.
