Ingredientes:
1/2 kg de lomo de cerdo
4 huevos
200 g de harina
sal
Pimienta blanca
1 piña tropical
Brochetas de madera
Aceite de oliva
Para la Salsa:
1 pimiento rojo
3 cucharas soperas de miel
3 cucharas de tomate triturado
250 ml de zumo de naranja
1 cucharada de maicena
100 ml de vinagre
sal
1 piña baby o una lata de piña en su jugo.
Preparación:
Cortamos el lomo en tacos, salpimentamos y pasamos por harina y huevo batido. Freímos en aceite de oliva y escurrimos.
Formamos las brochetas intercalando un trozo de lomo de cerdo y otro de piña, así hasta completar toda la brocheta.
Para elaborar la salsa, en un caldero al fuego lento con aceite de oliva pochamos el pimiento cortado en daditos.
Cuando esté listo rehogamos con la maicena, incorporamos el tomate y dejamos guisar unos 5 minutos. Añadimos el vinagre y dejamos reducir a la mitad. Incorporamos la miel y el zumo de naranja y dejamos guisar durante 5 minutos más. Trituramos y colamos.
Llevamos a la mesa las brochetas y en una salsera presemtamos la salsa.
