PedroIngredientes:
1/2 kg de rascacio crudo y sin cabeza
8 huevos
1 zanahoria
1 puerro
una pizca de mantequilla
pan rallado
1/4 l de nata líquida
1/4 l de salsa de tomate
sal
pimienta
hojas de perejil es solo para decorar
Preparación:
Sancocha el rascacio con el puerro, la zanahoria y una pizca de sal. Cuando esté suficientemente guisado, retírale las espinas y la piel, desmenúzalo y desmígalo. Reserva.
Bate los huevos a punto de tortilla y añade la nata, la salsa de tomate y el pescado. Salpimienta y mezcla bien.
Vierte la mezcla en un molde rectangular de litro, previamente untado con mantequilla y pan rallado.
Hacer al baño maría (sumerge el molde en otro mayor con un poco de agua en el fondo) en el horno a 225ºC durante una hora y cuarto.
Una vez frío, desmolda y córtalo en porciones. Podemos decorar con unas hojas de perejil o también servir y acompañar con algo de lechuga y una nuez de mayonesa, ligera.
