BOLLITOS

Ingredientes:

100 gr. Leche
100 gr. Aceite
Harina (la que pida)
100 gr. Anís
100 gr. Huevo (1 huevo + 1 yema)
100 g Azúcar
Piel de un limón y de una naranja
Aceite de oliva suave para freír
Azúcar glass para decorar

Preparación:

Metemos las pieles de limón y naranja en el microondas durante 20 segundos.
Luego las introducimos en los 100 gramos de aceite que utilizaremos para la elaboración de las rosquillas.
Dejamos unas horas para que el aceite tome el sabor de los cítricos.

Transcurrido el tiempo retiramos las pieles.

Mezclamos la leche con los huevos, el anís y el azúcar e incorporamos el aceite aromatizado con los cítricos.

En una hondilla ponemos 100 gr. de harina, hacemos un hueco en el centro y agregamos los líquidos que hemos mezclado.

Podemos añadir ralladura de naranja.

Con ayuda de una espátula de madera envolvemos bien y vamos agregando harina según la pida. Tenemos que conseguir una masa que podamos moldear.
Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.
Cuando la masa ha reposado, cogemos trocitos de masa con las manos mojadas en aceite y formamos bolitas y les hacemos un agujerito en el centro.

Repetimos la operación hasta terminar toda la masa y haber hecho todos los bollitos.

Freímos en abundante aceite caliente, las ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Aún calientes, las espolvoreamos con azúcar glass.