PedroGuarnición ideal para acompañar un solomillo de cerdo, pechuga de pollo asada….
Ingredientes:
1/2 col lombarda cortada en juliana
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1/2 cebolla cortada en juliana
2 manzanas con piel cortadas en dados
4 clavos de olor
4 granos de pimienta
2 hojas de laurel
1 cucharada sopera de vinagre
1 taza de zumo de manzana
1 taza de caldo de pollo o vegetal
2 cucharadas de café de mermelada manzana
1 cucharada sopera de mantequilla
sal
pimienta molida
Preparación:
En un caldero ponemos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla.
Añadimos la col lombarda y dejamos guisar a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Añadimos vinagre, zumo de manzana, laurel, el caldo, las manzanas y las especias. Dejamos a fuego moderado unos 20 – 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando la col lombarda se haya ablandado y haya absorbido casi todo el caldo, salpimentamos al gusto y añadimos la mermelada, esto para que la lombarda tenga un sabor dulce y le da un poco de espesor.
Mezclamos bien y añadimos la mantequilla, volvemos a mezclar para que se funda e integre y probamos para rectificar de sal y pimienta.