PedroIngredientes:
1 a 2 Kg. de Calamares
Sal
1 botellín de cerveza ( si aumentas la cantidad de calamares pones más cerveza )
1 Cucharadita de bicarbonato sódico (el que se utiliza en la repostería).
Harina de trigo especial para freír.
Preparación:
Enjuagamos los calamares y lo ponemos en un cuenco cubiertos en leche (en la nevera y al menos 3 – 4 horas). Pasado este tiempo en otro cuenco ponemos una latita de cerveza con una cucharadita de bicarbonato sódico.
Cogemos los calamares del cuenco de leche, escurrimos e introducimos en el cuenco con la cerveza y sacamos rápidamente. Los puse sobre papel absorbente y añadimos punto de sal.
Enharinamos en harina especial de freír (quedan sueltos y sin nada de aceite) y freímos en abundante aceite bien caliente; nunca aceite frío porque se guisarían y se empaparían en aceite. Ponemos unas servilletas en una fuente y vamos colocando para que escurran el posible aceite y luego pasamos a una fuente de cristal para llevar a la mesa.
Servir con mitades de limón; para quien le guste echárselos sobre ellos. Quedan muy buenos con su chorrito de limón fresco.