MASA DE PIZZA

Ingredientes:

1 kg. de harina de fuerza
560 gramos de agua muy, muy fría
20 gramos de levadura
20 gramos de sal
40 gramos de aceite de oliva

Preparación:

Mezclamos harina y levadura durante un minuto, luego añadimos 500 gramos de agua y seguimos mezclando durante 8 minutos.
Añadimos la sal a esta masa (mezclada previamente con 10 gramos de agua para que la absorción con la masa sea más fácil).

Volveremos a amasar 5 minutos más y por último añadimos el aceite y mezclamos durante 8 minutos.

Dejamos reposar la masa 10 minutos y volvemos a amasar 2 minutos más.
(Si la masa está un poco dura, añadimos algo de agua).

Ponemos en un recipiente tapado con papel film para que no se haga costra y dejamos reposar un mínimo de 24 horas.

Cuando vayas a hacer la pizza, deja reposar la masa dos horas a temperatura ambiente.

Tener en cuenta que para cada base de pizza solo usaremos una porción 200 gramos de masa obtenida.

Si nos sobra se puede congelar para otro día hacer más bases.

Gracias Toni.