PedroIngredientes:
2 kilos de tomates
1 kilo de azúcar
1 limón , la cáscara. Sin lo blanco.
1/2 palito de canela en rama
Preparación:
Se eligen unos tomates carnosos y maduros, se escaldan en agua hirviendo un momento, para facilitar la retirada de la piel.
Se eliminan la piel, las semillas, y la parte dura interior del tomate. Se ponen a escurrir los tomates en un colador grande para que pierdan parte del agua.
Ahora ponemos los tomates a fuego muy lento para que se vayan reduciendo, se añade el azúcar, la cáscara del limón y la canela en rama.
Hay que remover continuamente con cuchara de madera para que no se pegue al fondo del caldero.
Retiramos del fuego, dejamos enfriar y pasamos a tarros de cristal, llenamos hasta el borde, y tapamos bien.
Muy importante esterilizar bien para que nos dure más tiempo. Los mejores botes para esterilizar las conservas son los de cristal o incluso los antiguos botes de loza totalmente opacos. Ya que la luz es lo único que podría estropearla.
Para nuestras conservas esterilizaremos nuestros botes dos veces.
La primera en vacio, de esa forma ayudamos a la limpieza. No es indispensable, pero tampoco hace mal. Para esterilizarlos los sumergimos en agua, con un paño de algodón en el fondo para evitar que con los golpes del agua hirviendo los rompan contra el fondo.
La segunda esterilización viene al final, ya llenos de mermelada. Debemos introducir nuestros ingrediente terminado hasta el borde del bote y cerrarlo fuertemente. En este caso, pues con dulce de tomate hasta el borde.
Volvemos a poner al baño maría los botes, durante unos 20 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar. Así conseguimos que disminuya por efecto térmico el contenido y se cree un vacio en el interior.
