PedroIngredientes:
1 kilo de mejillones
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Aceite de oliva
Vinagre
1 taza de café de agua
sal fina
Preparación:
Lavamos muy bien los mejillones y reservamos.
En una fuente amplia se va picando toda la verdura en daditos muy pequeños.
Hacemos una vinagreta. Tres partes de aceite de olivo por una de vinagre.
Damos el punto de sal.
Ponemos un caldero con agua a hervir.
Echamos un puño de sal gorda.
Cuando el agua comience a hervir echamos los mejillones.
Cuando comiencen a abrirse los vamos retirando del fuego. Quitamos una de las valvas y dejamos el mejillón colocado sobre la otra. Escurrir el agua.
Colocar en una o varias bandejas amplias. No deben estar amontonados.
Se va poniendo por encima de cada mejillón una cuchara del picado de verdura ya aliñado con la vinagreta.