Ingredientes:
1 kg de papas
1 Zanahoria
2 ramas de apio
150 gr de queso
1 Limón
1/2 Guindilla roja fresca (opcional)
5 ramas de perejil
300 gr de abadejo
125 gr de gambas crudas y peladas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
Comenzar pelando y cortando las papas en trozos muy pequeños, las sancochamos en agua con sal durante 12 a 15 minutos.
Mientras, en un bol, rallamos la zanahoria, el apio, el queso y la piel de limón. Cortamos muy fino la guindilla (opcional) y el perejil y lo añadimos a la fuente.
Cortamos el abadejo en daditos y lo agregamos a la fuente junto con las gambas picadas, el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta. Mezclamos todo bien y padamos la mezcla a una fuente apta para horno forrada con papel sulfurizado.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Cuando las papas estén listas, las escurrimos y las machacamos con un chorrito de aceite, sal y pimienta hasta conseguir un puré. Cubrimos el contenido de la fuente con el puré.
Horneamos el pastel durante 40 minutos, hasta que quede gratinado.
Servimos.
