PedroUna solución perfecta a la famosa pregunta de qué comemos hoy.
Queda espectacular.
Ingredientes:
1 kg. de carne de cochino
1 cebolla grande
1 cabeza de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 tomates maduros
1/2 kilo de papas
Orégano
Tomillo
Azafrán (colorante alimenticio)
1 vaso de vino blanco seco
1 botellin de cerveza Tropical
Aceite
Sal
Preparación:
Primero haremos el adobo.
Hacemos un majado de ajos, orégano, tomillo, sal y vino blanco.
Partimos la carne de cochino en dados y dejamos en el adobo, en la nevera, unas 3 horas.
Ponemos un caldero al fuego sin aceite, la carne ya ha absorbido el adobo, y echamos la carne dentro y removemos de cuando en cuando para que no se pegue. Mantenemos a fuego medio unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, escurrimos el agua que suelta la carne y pasamos los trozos de carne a otro caldero, limpio.
Ahora haremos un sofrito con la cebolla, los dos medios pimientos, los tomates sin semillas y cáscaras. Cuando está en su punto, se echa todo sobre la carne.
Ponemos el caldero al fuego. Removemos bien. Añadimos colorante
Y las papas cortadas en rodajas.
Dejamos guisar 5 minutos y añadimos un botellin de cerveza.
Se rectifica el punto de sal.
Seguimos cocinando. Cuando las papas estén hechas, ya tendremos hecho nuestro estofado.
Receta de: D. Francisco Martín Cáceres
Lanzarote – Islas Canarias
Publicada en La Provincia