Pedro
Ingredientes:
500 gr. de lomo de cochino ( cerdo )
400 gr. de champiñones (fresco o de bote)
2 cebollas
1 vaso de leche o nata para cocinar
1 huevo
Pan rallado
Perejil
Aceite
Sal
Pimienta ( opcional )
Preparación:
Una vez peladas, picamos las cebollas muy finamente. Las rehogamos en un caldero y con un poco de aceite. No uses fuego muy fuerte. Que se hagan lentamente. Dejaremos hasta que estén bien doradas.
Incorporamos la leche o nata. Removemos bien.
Añadimos ahora, los champiñones que habremos comprado ya en láminas o sino los laminamos nosotros. Dejamos a fuego suave y removemos suavemente y con regularidad.
Ahora salpimentamos los filetes de lomo de cochino.Los pasamos por huevo batido y pan rallado.
Freímos en una sartén con aceite bien caliente. Preparamos una bandeja con un par de capas de servilletas y los filetes los vamos sacando a esa bandeja para que escurra el exceso de aceite.
Servimos los filetes empanados con los champiñones por encima y decoramos con el perijil picado muy finito.
