Pedro
Ingredientes:
8 huevos duros
1 pechuga de pollo
200 gr de almendras horneadas
1/4 l. de salsa mayonesa
Preparación:
Sancochamos ( cocemos ) los huevos durante unos diez minutos. Les quitamos la cáscara y los cortamos horizontalmente en dos partes, queda como un bocadillo, retiramos las yemas que colocamos en una ondilla.
Hervimos la pechuga y reservamos el caldo para sopa.
Ponemos las almendras un minuto en agua hirviendo, pelamos y molemos con la pechuga hervida; añadimos las yemas bien trituradas. Con todo esto hacemos una pasta muy fina con la que rellenamos
las claras.
las claras.
Prepararamos la salsa mayonesa y ponemos una nuez en cada porción de huevo.
Decoramos cada huevo con una aceituna y una anchoa o una rodaja de tomate y unas hojitas de lechuga.
30 a 45 minutos en la nevera.
Servimos fríos.