Pedro
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo pequeños o 1 grande
750 g de tomate crudo pelado en conserva (entero o troceado)
170 g de pasta de tomate concentrado
250 g (unas 12) de albóndigas de carne
2 salchichas grandes de cerdo
2 cucharadas de vino tinto
25 g (1 cucharada) de azúcar
Orégano
Albahaca
Cebolla
Preparación:
Calentamos el aceite en una caldero y añadimos
el ajo picado fino.
Troceamos los tomates en caso de que vengan enteros y retiramos cualquier resto de piel.
Cuando el ajo esté flotando en el aceite y sin que haya cogido aún casi color, vertemos encima los tomates y la pasta de tomate concentrado. Removemos y cocinamos 10 minutos a fuego medio-alto sin que el contenido se pegue al fondo del caldero.
Añadimos las albóndigas cocinadas y las salchichas troceadas.
Añadimos el vino tinto, el azúcar y salpimentamos al gusto.
Dejamos reducir la salsa a fuego lento durante unos 20 minutos, rectificamos el punto de sal y añadimos un poco de orégano o de albahaca fresca muy bien picados.
Guisar la pasta, escurrirla y servir cada plato de pasta echando sobre ella un cucharón de salsa.
