PedroIngredientes:
Cebolla
Ajos
Pimiento rojo
Pimiento verde
Jamón serrano
Huevos
Tomillo
Laurel
Vino blanco
Aceite de oliva
Azafrán
Pie de los champiñones
Queso gouda en láminas
Preparación:
Retiramos el pie a los champiñones de forma que quede hueco el sombrero. Los colocamos con el hueco hacia arriba.
Menos el tomillo y el laurel, el resto de los ingredientes se trituran (más o menos) al gusto.
Se pone la mezcla al fuego con un poco de aceite y dejamos rehogar. Cuando la fritura está casi hecha, se baten los huevos y se incorporar. Removemos para mezclar bien.
Cuando el huevo cuaja, retiramos del fuego y con esto rellenamos los champiñones que habremos dispuesto en una fuente para horno.
La fritura que sobra de rellenar los champiñones se pone al fuego con un poco de vino blanco, laurel y tomillo.
Ponemos a calentar el horno a 200°C.
Dejamos evaporar el alcohol del vino blanco y en ese momento retiramos del fuego y lo vertemos sobre los champiñones que están en la fuente.
Cortamos las láminas de queso de manera que cada trocito sirva como tapa de cada champiñón.
Llevamos a horno y bajamos la temperatura a 170°C.
Dejamos unos 30 minutos. Apagamos fuego y mantenemos dentro del horno como 25 minutos más.
