PIMIENTOS RELLENOS DE PACO

4 Pimientos rojos grandes

1/2 Kg. de Arroz blanco

1/2 Kg. de Carne picada

1 Cebolla

2 dientes de ajo, pequeños

1 lata de pimientos piquillo

1 hoja laurel

1 rama de tomillo

1/2 bote Tomate Frito

Pimienta en grano

Vino blanco, un chorrito

Sal

Ponemos a guisar el arroz y no dejamos que se haga del todo, se terminará de hacer en el horno.

Picamos finito el ajo, la cebolla
y lo ponemos a dorar, con un chorro de aceite, en el caldero. Añadimos la hoja
de laurel, la rama de tomillo y removemos. Cuando se dora todo añadimos la carne, la pimienta (que molemos),
el tomate, el pimiento de piquillo, picado, y el vino.

Dejamos unos 7 minutos para que se
haga bien la carne.
Pasado este tiempo incorporamos el arroz al caldero con
todos los demás ingredientes que ya teníamos.

Retiramos la rama de tomillo y la
hoja de laurel.

Ponemos a calentar horno a 200ºC

Cogemos los pimientos rojos y les
retiramos la parte posterior, dónde está el rabo, y las reservamos para
utilizarlas como tapas.

Rellenamos el cuerpo de cada uno
de los pimientos con la mezcla que tenemos en el caldero.

Engrasamos el fondo de la bandeja
de cristal con algo de aceite, colocamos los pimientos ya rellenos en la
bandeja y colocamos las tapas a cada pimiento.
Tapamos bien toda la bandeja con papel de aluminio y llevamos al
horno.

El horno está ya caliente y
mantenemos la bandeja que estará una hora y veinte minutos a 200 grados.

Comprobar con un tenedor que el
pimiento este blandito.

Puedes utilizar pimiento rojo o
pimiento verde. Recuerda que el pimiento rojo es más dulce.