CODILLO DE CERDO

Ingredientes:

1,5 Kg a 2 Kg de codillo de cerdo de las patas trasera
Tomillo
Romero
Pimienta molida
Perejil
3 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
1/2 de vino blanco
2 – 3 papas

Preparación:

Ponemos el codillo en un caldero cubierto de agua con sal y dejamos guisar a fuego medio aproximadamente 1 hora y media.
Si va faltando agua le vamos añadiendo.

Una vez guisado, lo colocamos en una cazuela de barro. Reservamos el agua en la que hemos guisado el codillo.

Pelamos las papas, las lavamos y cortamos en trozos grandes y  ponemos en el caldero, añadimos 2 cucharones del agua de guisar el codillo, el vino blanco, espolvoreamos con sal, pimienta molida, tomillo, perejil y romero, rociamos con un buen chorro de aceite de oliva.

Llevamos al horno, que habremos precalentado a 200 grados.
Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a 180 grados y mantenemos como una hora y media a dos horas.

Si vemos que falta caldo, le echamos de vez en cuando un poco del agua de guisarlo.

Le vamos dando vueltas cada 15 minutos, y cuando esté bien tierno y doradito, apagamos el horno y servimos en la misma cazuela.