BOCADILLO CUBANO

Ingredientes:

500 gr carne de lomo de cerdo
80 ml Aceite de oliva virgen extra
ralladura de 1 naranja
zumo de la naranja
zumo de 1 lima
4 dientes de ajo pelados y machacados
1/2 manojo de cilantro fresco picado
1/2 manojo de hierbahuerto fresco picado
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal gorda
Pimienta recién molida, gusto

Para los bocadillos:

125 gr de jamón york en lonchas
5 lonchas queso emmental o gruyere
5 pepinillos en vinagre
2 lonchas de lomo de cerdo
50 gr mantequilla
Mostaza dulce
1 barra de pan

Preparación:

Preparamos el adobo porque debemos dejar macerando la carne en él 24h.

En un tazón grande preparamos el majado con el aceite, la ralladura, los zumos, los ajos, cilantro, hierbahuerto, orégano, comino, sal y pimienta, lo mezclamos bien.

Colocamos en una bolsa, ponemos la carne dentro, cerramos bien y dejamos marinar de 12 a 24 horas en la nevera, de vez en cuando volteamos para que se impregne bien por todos lados.

Pasado el tiempo sacamos la carne de la bolsa, ponemos en una bandeja de horno con la grasa hacia arriba e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos, cuando veamos que la carne esté lista y no sangra pero está jugosa.

Sacamos del horno cubrimos con papel de aluminio y dejamos reposar 30 minutos. Pasado este tiempo cortamos en lonchas finas.

Preparamos una sartén o plancha y doramos los filetes de cerdo, después las lonchas de jamón.

Cortamos los pepinillos en lonchas.

Usamos barra de pan rústica. Salen unos 4 bocadillos que luego cortas a la mitad.

Cortamos el pan y untamos cada mitad con mostaza, después colocamos un par de filetes, el jamón, a continuación pepinillos, el queso y cubrimos con la otra parte del pan.

Pincelamos muy ligeramente, con mantequilla derretida, las dos tapas del pan y dejar calentar hasta que el pan quede bien crujiente por fuera.