Pedro
Ingredientes:
115 gr de azúcar
1 cucharada de agua
2 cucharaditas jarabe de maíz
1/2 cucharadita de vainilla
400 gr de coco rallado
150 gr de coco rallado sin azúcar
85 gr de queso crema
2 claras de huevo
1 cucharada de agua
2 cucharaditas jarabe de maíz
1/2 cucharadita de vainilla
400 gr de coco rallado
150 gr de coco rallado sin azúcar
85 gr de queso crema
2 claras de huevo
Preparación:
Recuerda que el queso crema debe estar a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 160°
Preparamos una bandeja con papel de hornear.
Preparamos una bandeja con papel de hornear.
En un caldero mezclamos el azúcar, el agua y el jarabe de maíz. Calentamos hasta que hierva, revolviendo constantemente.
Bajamos el fuego; cocinamos a fuego lento de 1/2 a 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. Retiramos del fuego; añadimos la vainilla.
En una hondilla grande, combinamos el coco dulce y 100 gr de coco sin azúcar.
Echamos la mezcla de azúcar sobre el coco; batimos con batidora eléctrica a velocidad baja hasta que esté bien mezclado.
Añadimos el queso crema y las claras de huevo; batimos a velocidad baja hasta que ligue todo.
Colocamos 50 gr de coco sin azúcar en una hondilla poco profunda. Con las manos húmedas, moldeamos bolitas de la mezcla de coco de aproximadamente una cucharada; hacemos rodar en el coco sin azúcar para cubrirla.
Las colocamos en la bandeja dejando unos 3 centímetros de distancia entre ellas.
Horneamos de 30 a 40 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Dejamos enfriar por completo.
Podemos conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Nota: Nosotros siempre hemos sustituido el sirope de maíz por melaza (Lyle’s Golden Syrup) la de la lata del león.
